通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是( )。
2023-08-31
A.脂肪氧化酶抑制剂
B.胰蛋白酶抑制剂
C.糜蛋白酶抑制剂
D.淀粉酶抑制剂
E.胃蛋白酶抑制剂
参考答案:B
B.胰蛋白酶抑制剂
C.糜蛋白酶抑制剂
D.淀粉酶抑制剂
E.胃蛋白酶抑制剂
参考答案:B
考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
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2023-08-31
考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
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