A.L-抗坏血酸
B.亚硫酸盐
C.硝酸钠
D.甜菜红
E.糖精
2023-08-31
参考答案：D
1.考查考生对食品添加剂基础知识的理解。在5个选项中，有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中，亚硫酸盐因为具有还原性，在氧化时可使着色物质还原褪色，此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生，是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。
2.此题是记忆判断题，考查考生对食品添加剂基础知识，特别是常用种类的掌握程度。
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