火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。

2024-01-13

火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。

A.斩拌刀锋利程度

B.斩拌刀和斩拌锅间距

C.原辅料质量状况

D.馅料温度控制情况

参考答案：

斩拌刀锋利程度；斩拌刀和斩拌锅间距；原辅料质量状况；馅料温度控制情况

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