毛细现象就是由润湿/不润湿与附加压强现象共同引起的。

家畜脑膜及脑实质发生炎症，病畜颈部及背部感觉过敏，对皮肤轻刺激即可出现强烈的疼痛反应，并反射性地引起颈部背侧肌肉强直性痉挛，头向后仰。膝腱反射检查，可见膝腱反射亢进。随着病程发展，脑膜刺激症状逐渐减弱或消失的疾病是（）

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如做X线检查，胸部侧位片可见（）

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视力障碍包括（）

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蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖与脂肪酸酯化反应制得，分为单酯、二酯、三酯和多酯。蔗糖脂肪酸单酯的HLB值为10～16，亲水性。

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关于单硬脂酸甘油酯，下列说法正确的有（）。

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关于司盘类乳化剂，下列说法正确的有（）。

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山梨醇酐脂肪酸酯类，是由山梨醇与脂肪酸反应生成的乳化效率很高的表面活性剂。山梨醇酐脂肪酸的商品分为两大类：司盘和吐温。

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吐温类乳化剂是由司盘在碱性催化剂存在下和环氧乙烷加成后精制而成，也称为聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯。

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鲜味剂也可称为风味增强剂，主要是指食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。

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第一代鲜味剂，俗名味精，最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。

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