大多数皂苷共同的性质有()。
2023-05-22
A.苦味及辛辣味
B.吸湿性
C.易溶于氯仿
D.能产生泡沫
E.溶血性
参考答案:ABDE
B.吸湿性
C.易溶于氯仿
D.能产生泡沫
E.溶血性
参考答案:ABDE
(一)性状
1.皂苷分子量较大,不易结晶,大多为无色或乳白色无定形粉末,仅少数为结晶体,如常春藤皂苷为针状结晶,而皂苷元大多能形成较好的结晶。
2.皂苷多数具有苦而辛辣味,其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性,鼻内黏膜尤其敏感,但也有例外,如甘草皂苷有显著的甜味,且对黏膜刺激性较弱。
3.皂苷大多具有吸湿性,应干燥保存。
4.多数三萜皂苷都呈酸性,但也有例外,如人参皂苷、柴胡皂苷等则呈中性。酸性皂苷分子中所带有的羧基有的在皂苷元部分,有的在糖醛酸部分,在植物体内常与金属离子如钾、镁、钙等结合成盐的形式存在,而大多数甾体皂苷呈中性。
(二)溶解度
大多数皂苷极性较大,易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂,难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
(三)发泡性
皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫,且不因加热而消失,这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。
(四)溶血性
皂苷的水溶液大多能破坏红细胞,产生溶血现象。
热门标签