絮凝发生的原因是
2023-05-22
A.乳化剂失去乳化作用
B.乳化剂类型改变造成
C.ζ电位降低
D.分散相与连续相存在密度差
E.微生物及光、热、空气等的作用
参考答案：C
B.乳化剂类型改变造成
C.ζ电位降低
D.分散相与连续相存在密度差
E.微生物及光、热、空气等的作用
参考答案：C
絮凝：由于ζ电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象，称为絮凝。此时，乳滴的聚集和分散是可逆的，但通常是乳滴破裂的前期。乳剂中电解质和离子型乳化剂的存在是产生絮凝的主要原因。
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