苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。苦杏仁主要含有苦杏仁苷，这也是《中国药典》中苦杏仁的质量控制成分。
鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于
2023-05-22
A.苦杏仁苷
B.野樱苷
C.苯羟乙腈
D.苯甲醛
E.氢氰酸
参考答案：D
B.野樱苷
C.苯羟乙腈
D.苯甲醛
E.氢氰酸
参考答案：D
苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元 a- 羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。其中苯甲醛具有特殊的香味。
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