酒蕲蛇指的是
2023-05-22
A.酒闷润后,干燥
B.酒闷润后,炒黄
C.酒浸制蕲蛇
D.砂炒酒淬制蕲蛇
E.砂炒后酒浸制
参考答案:B
B.酒闷润后,炒黄
C.酒浸制蕲蛇
D.砂炒酒淬制蕲蛇
E.砂炒后酒浸制
参考答案:B
酒蕲蛇:取蕲蛇段,加入定量黄酒拌匀,稍闷润,待酒被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒至黄色,取出晾凉,筛去碎屑。
【该题针对“炙法”知识点进行考核】
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