米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的

2023-05-22

A.升华性
B.脂溶性
C.水溶性
D.遇热分解
E.蛋白质凝固

参考答案:A

本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华,其升华点为110℃,米炒时锅温为128℃,适合斑蝥素升华。

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