炒苍耳子应使用的火候是

2023-05-22

A.武火
B.文火
C.中火
D.先文火后武火
E.先武火后文火

参考答案:C

本题考点是苍耳子的炮制方法。苍耳子的炮制方法为清炒法中的炒黄,取净苍耳子,置热锅内,用中火加热,炒至黄褐色,刺焦时取出,碾去刺,筛净,用时捣碎。苍耳子质地比较坚硬,因此炒制时要用中火。