鞣质的别称有
2023-05-22
B.鞣红
C.单宁
D.鞣醇
E.鞣酐
参考答案：AC
本题考点是鞣质的基本概念。鞣质又称单宁或鞣酸，是一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣红和鞣酐的概念来自于缩合鞣质，由于缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物“鞣红”（亦称鞣酐），故缩合鞣质又称鞣红鞣质。
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