A.黄酒
B.麻油
C.冰糖
D.明矾
E.水

2023-05-22

胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是

参考答案：A

本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。

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