下列黄酮类化合物水溶性最大的是
A.查耳酮 B. 二氢黄酮 C.异黄酮 D.花青素
E.黄酮醇
2023-05-22
参考答案：D
D
解析：本题考查了黄铜类化合物的溶解性 大小。一般情况下，黄酮、黄酮醇、查耳酮平 面性强的分子，分子间作用力较强，难溶于 水；二氢黄铜和二氢黄酮醇因非平面性分子， 分子排列不仅米，分子间作用力较小，溶解度 稍大。花色苷，如花青素虽然也是平面结构， 但以离子形式存在，具有盐的通性，亲水性较 强，溶解度较大。故似题答案选D
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