很多原料的不同部分具有不同作用,如莲子补脾止泻,莲心清心之热邪,莲房用之止血等。选取与药膳功效最相宜的部分,减少“药”对食物的影响,更好地发挥药膳的功效。体现药膳炮制的()作用。

2023-05-24

很多原料的不同部分具有不同作用,如莲子补脾止泻,莲心清心之热邪,莲房用之止血等。选取与药膳功效最相宜的部分,减少“药”对食物的影响,更好地发挥药膳的功效。体现药膳炮制的()作用。

A.除去杂质和异物

B.矫味矫臭

C.选取效能部位

D.增强原料功效



参考答案:

A