2023-04-20
A、 正 确
B、 错 误
参考答案： 正 确
关于酵母，下列说法正确的有（）。
2023-05-17 竞赛及其他题库
碳酸氢铵分解后产生的气体较碳酸氢钠多，起发力大，使用过多也不会造成成品过松、不会使产品内部或表面出现大的空洞。
碳酸氢钠加热至270℃失去全部CO2，遇酸时强烈分解产生CO2，可以使食品产生多孔海绵状疏松组织。
由食品添加剂有可能造成食品安全问题的原因有（）。
CCFA是哪个机构的简称。
食品添加剂在食品工业发挥的重要作用有（）。
国际食品添加剂法典委员会在联合食品添加剂专家委员会讨论的基础上将食品添加剂的安全性分为A、B、C3类，每类再细分为3类。
食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。
为正确使用防腐剂，需要了解它的（）。
防腐剂苯甲酸钠只有在食品体系中会发挥更好的作用。
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