裸烹.是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。
根据以上定义,下列食品加工过程不是裸烹的是( )。

2023-05-26

A.炒菜时加入鸡精提味
B.手工捶打牛肉使牛肉嫩滑
C.使用柏树叶熏制腊肉
D.用菠菜汁为点心上色

参考答案:A

裸烹定义的关键信息是:不使用非天然、不安全的添加剂。鸡精是人工制成的添加剂,不是天然的,不符合定义关键信息。故答案选A。