坚持协调发展，推动区域协调发展，塑造（）的区域协调发展新格局。

在撤换骨碟时，要随时清理托盘内的杂物，保持托盘内的干净无污渍。

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撤换酒具时，应逆时针撤换，先从主宾开始，保证酒具的干净、无破损，方可上桌使用。

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做好摆台工作后，把脏台布、口布送回传菜部。

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按制造方法分类，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒三类。

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按酒精含量分类，可以分为高度酒、中度酒、低度酒以及无酒精度酒。

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酒的品质鉴定主要有感官鉴别和理化鉴定两种方法。

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中国白酒的香型主要有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、其他香型等。

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务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求。

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桌斟不属于斟酒方式。

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斟酒时，瓶口可以搭在酒杯上。

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