营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
2023-08-09
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
参考答案:D
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
参考答案:D
谷类加工有利于使用和消化吸收,但由于维生素和矿物质主要存在于谷粒表层,因此加工精度越高,维生素和矿物质损失越多。
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