下列炊具中使维生素C的更多损失(  )。

2023-08-09

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

参考答案:B

维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。

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