俄罗斯著名小说《战争与和平》和《安娜?卡列尼娜》的作者是（）。

“脱脂”是属于比较声称。（　　）

2023-08-09 从业资格其它

食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（　　）

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食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（　　）

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营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（　　）

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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（　　）

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对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）

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植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）

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植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（　　）

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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（　　）

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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 （　　）

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