徽菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。( )
2023-08-14
参考答案:对
徽菜素以重油、重色、重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世,在烹调方法上擅长烧、炖、蒸,代表菜有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹等。
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