下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是(  )。

2023-08-17

A.三文鱼

B.沙丁鱼

C.猪肉

D.菠菜

E.苹果

参考答案:AB

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,一般占60%以上,熔点较低,通常呈液态,消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长,其碳原子数多在14~22个之间,不饱和双 键有1~6个,多为n-3系列。

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