大豆本身具有以下的特点( )。
2023-08-17
B.蛋氨酸含量较低
C.含有抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量较高
E.含有抗胃蛋白酶的因子
参考答案:BC
大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多,蛋氨酸含量较少;大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
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当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时,则( )判断群体摄人不足的程度。
2023-08-09
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2023-08-09
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2023-08-09
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我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为( )kg/m2。
2023-08-09
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2023-08-09
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