烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
2023-08-31
B.β-胡萝卜素
C.脂肪
D.碳水化合物
E.抗坏血酸
参考答案:E
烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C,胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。
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