表象往往只反映事物的主要特征，这表明表象具有( )。
(A)可操作性 （B)概括性(C)直观形象性 （D)不稳定性

简述营养质量的指数计算方法和评价标准。

2023-08-09 从业资格其它

以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

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食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

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不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）

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大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（　　）

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同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（　　）

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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（　　）

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蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）

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食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）

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在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（　　）

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