2023-08-17
维生素B12主要来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。植物性食品基本不合维生素B12。
举例论述营养强化的意义。
2023-08-09 从业资格其它
简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
为什么大豆是营养价值较高的食品?
如何评价食品的营养价值?
小麦在制粉时,为什么谷胚与胚乳应该分离?
低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。( )
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
制作酸奶用的是酶处理技术。( )
微波加热使被加热食物外部先热,内部后热。( )
冷冻保藏能杀灭微生物。( )
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