监理单位把细则提供给承建单位，能为承建单位起到起到 （ ） 作用。

我国开展的四次全国营养调查中，均采用（　　）进行膳食摄入量调查。

2023-08-09 从业资格其它

膳食史法是一种（　　）的调查方法。

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下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）。

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早、中、晚三餐的餐次比一般为（　　）为宜。

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营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。　　（1）8岁的男童能量目标值为1900kcal　　（2）需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g　　（3）碳水化合物的能量则为1900×（1－0.25－0.12）＝1197kcal　　（4）碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g　　（5）如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的大米量为299.25×73.6％＝220.2克

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营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。膳食中食物量的确定方法：　　（1）查询参考标准　　（2）了解本地区营养素食物来源情况　　（3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量　　（4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量

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进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？

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进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？

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某居民疑有骨软化病，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。

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情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。　 请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?

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