粗脂肪的成分包括( )。
2023-08-09
A.固醇
B.甘油三酯
C.磷脂
D.灰分
E.色素
参考答案:ABCE
B.甘油三酯
C.磷脂
D.灰分
E.色素
参考答案:ABCE
粗脂肪指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。除了甘油三酯外,还包括磷脂、固醇、色素等。
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2023-08-09
粗脂肪指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。除了甘油三酯外,还包括磷脂、固醇、色素等。
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