当讲到“四川有座峨眉山，离天只有三尺三……湖北有座黄鹤楼，半截插在云里头”时，导游人员用手的模拟动作来形容。这种手势是（）。

治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。

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按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（　　）。

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对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。

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（　　）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

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脂肪肝患者宜采用（　　）。

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花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题。

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食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。

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对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。

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真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。

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完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。

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